0_153776_e52bf91_xxxl

01.10.2016

белорусские шляхетские блюда к ПАСХЕ

Рубрика : Выпечка, Десерты, Рецепты, Рыбное, Смакуем

Сегодня у православных Чистый четверг, самое время подумать о том, чем будем баловать себя, семью и друзей на Пасху. Я решила уехать к родителям и приготовить им Тирамису, бутылочка вишневой наливки со Львова уже в чемодане и готова превратить обычный тирамису в вишневый. В субботу на телеканале «Беларусь 1» в 50 рецептов первого мы будем готовить для вас пасхальные блюда шляхетской белорусской кухни. Так вот до того, как мы их приготовим, на правах вашего друга, я дружески делюсь с вами рецептами, чтобы вы были во всеоружии, а технологию приготовления разберем уже в субботу в 10:15.

КАРП по-шляхетски
Карп — 2 шт;
Перец, соль;
Лимон — 1 шт;
Тертый хрен — 4 ч л;
Мука и сухари для панировки;
Яйцо — 2 шт;
Сливочное масло — 2 пачки;
Зелень для подачи.

* Карпов очистить и разделать на филе. Поперчить, посолить, выдавить на филе лимон.

* На каждое филе выложить по чайной ложке хрена и втереть его.

IMG_5699.JPG

* Затем кусочки рыбы обвалять в муке, потом во взбитом яйце и в сухарях.

IMG_6081.JPG

* Выложить подготовленное филе в разогретое топленое масло и на небольшом огне обжарить до красивого золотистого цвета. Получается что-то вроде карпа во фритюре из сливочного масла. Но не бойтесь, от такого способа приготовления карп не превращается в свинину, все лишнее масло стечет на салфетку, а рыбка получится нежной и интересной на вкус.

IMG_6080.JPG
IMG_6082.JPG

* Сразу откинуть на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих редисок )

IMG_6079.JPG
МАЗУРКА
Мука — 400 гр;
Масло сливочное — 200 гр;
Желтки — 5 шт;
Сахарная пудра — 200 гр;
Белки — от 5 яиц;
Миндаль — 100 гр;
Сахар — 200 гр;
Разрыхлите — на кончике ножа;
IMG_6078.JPG

* Из муки, сливочного масла, желтков, сахарной пудры, разрыхлителя замесить песочное тесто.

* Выложить его в форму тонким плотным слоем. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

* Миндаль проварить 3 минуты. Очистить от кожицы, порубить. Смешать с сахарной пудрой.

* Взбить белки с сахаром.

* Достать песочную основу из духового шкафа, выложить на него начинку, сверху выложить ровным слоем взбитые белки.

* Снова поставить в духовой шкаф и высушивать при температуре 100-120 градусов 40-60 минут.

IMG_5691.JPG

И прошу, не заморачивайтесь всякими там уборками именно сегодня. Вы ведь знаете, что Чистый четверг — это не баня и генеральная уборка, это чистота мыслей, побуждений, поступков… Проведите этот день с пользой для своей души и сердца )

Автор рецептов: шеф-повар Вячеслав Горбатов

Войти с помощью: 

Оставить комментарий