IMG_5833

08.04.2017

салат кобб из клевер-паба

Рубрика : Кулинарный патруль, Мясное, Овощное, Рецепты, Салаты, Смакуем

Мой постоянный читатель, который пришел сюда из ЖЖ и следит за моими обновлениями в социальных сетях, знает, что мои публикации с рецептами от шеф-поваров каждый месяц можно найти в глянцевом издании Город женщин. Я всегда детально продумываю меню того или иного месяца, слежу за сезонностью продуктов в рецептах, сама изучаю меню ресторанов и выбираю блюда, которыми хочу вас угостить. Шефы же охотно делятся рецептами, старательно расписывают технологию приготовления и всегда рады видеть меня с фотоаппаратом у себя в гостях. На этот раз я принесла вам рецепт из ирландского паба под названием Clever. Там работает и творит молодой, очаровательный, слегка дерзкий и в меру отвязный шеф-повар по имени Дима Вечер (звучит как имя рок-исполнителя). Он охотно впустил меня к себе на кухню, а после съемок мы ели шоколадный фондан, сидя за высоким буфетным столиком, и обсуждали ресторанную жизнь города и… у кого из минских шефов вкуснее фондан.

IMG_5971.jpg

IMG_5775.jpg

IMG_5759.jpg

Дима передал тебе, мой читатель, рецепт вкусного и сытного салата, который придется по вкусу как мужчине, так и женщине. Он прекрасно подойдет для пикника и здорово поможет накормить семью субботним утром. К слову — удивительно — но субботним утром в пабе было полно народу, все шумно завтракали, дети носились по коридорам между столами, а на экранах показывали фильм «Маска». Что-то особенное было в той атмосфере.

САЛАТ КОББ
На двоих

IMG_5819.jpg

Бекон или грудинка — 150 гр;
Яйцо перепелиное — 6 шт;
Сыр Дор Блю – 60 гр;
Кукуруза к/c — 80 гр;
Салат Ромен – 50 гр;
Грецкий орех – 30 гр;
Томат Черри – 100 гр;
Филе куриное отварное – 200 гр;
Соус медово-горчичный на основе домашнего майонеза.

Тонко нарезать бекон и отправить его в духовой шкаф. Держать при 180С 10 минут, чтобы он высушился и превратился в хрустящие чипсы.
Выложить его на салфетки, они впитают лишний жир, и повторно поместить в духовой шкаф. Высушить.
Яйцо перепелиное отварить в течение шести минут.
Куриное филе варить в течение 8 минут в подсоленной воде. Можно добавить оливковое масло и травы: свежий тимьян, розмарин, сухой орегано.
Грецкий орех подсушить на сковороде.
Все ингредиенты измельчить в произвольной форме и рядами выложить в тарелку, на дне которой у нас находится соус.

Соус

Мед – 40 гр;
Горчица – 100 гр;
Желтки куриные – 2 шт;
Масло подсолнечное – 200 гр.
Яйцо, горчицу и мед перебить блендером. Следом, медленно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать. У вас получится медовый майонез.

IMG_5800.jpg

IMG_5744.jpg

16880991_175282432967746_364148863_o.jpg

16833640_175282436301079_2009868999_o.jpg

Журнал вы всегда найдете в киосках Белсаюздрук, а в них вы всегда найдете меня с талантливым столичным шефом, который делится с вами рецептами, которые вы запросто можете повторить )
Между тем, в новом выпуске — это Андрей Резников и рецепты KITCH’N brasserie.

Войти с помощью: 

Оставить комментарий